Peptoner

INDUSTRIALISERING AV PEPTONER FRA FISK

Hovedmål:
Å iverksette lønnsom produksjon av peptoner fra marine biprodukter med tilfredsstillende verdiskapning i alle ledd. Det vil i prosjektet bli lagt hovedvekt på applikasjoner/markeder med betydelig markedsvolum.

Delmål:
1.Klarlegge tekniske produktegenskaper og biologiske aktiviteter som marine peptoner har i utvalgte modellsystemer, og hvordan slike egenskaper avhenger av råstofftype, hydrolysestrategi og fysikalske prosessbetingelser.
2.Klarlegge hvordan råvarekvalitet og logistikk påvirker kjemiske egenskaper og biologiske effekter av peptonene
3.Klarlegge hvordan de teknologiske løsningene ved produksjon av marine peptoner påvirker kjemiske egenskaper og biologiske effekter
4.Oppnå basal kunnskap om produksjon, anvendelse og markedssituasjon for marine peptoner som gir grunnlag for strategisk planlegging av videreutvikling av området.
5.Etablere produksjon av pepton med definerte kvalitetskrav i mindre industriell skala

Sammendrag:
Biprodukter fra fiskerinæringen er lite utnyttet og representerer et økonomisk potensial. Å utvikle teknologi og logistikk for bedre utnyttelse av biprodukter vil være et godt virkemiddel for bedre lønnsomhet i næringen, sikre total utnyttelse av fangsten, samt legge til rette for strukturendringer i næringen som vil tjene både næringen og ressursforvaltningen.

Fiskeprotein er allerede kjent å være godt egnet til produksjon av pepton. Fiskepepton er i tillegg vist å inneholde bestanddeler med spesifikke biologiske aktiviteter. Industrialisering av en prosess for utvinning av fiskepepton må hvile på vitenskapelig kompetanse om råvarene, produksjonsprosessen, egenskaper av peptoner i ulike applikasjoner, samt hvordan disse elementene i verdikjeden påvirker hverandre. Dette prosjektet vil studere disse forholdene, på et nivå som vil gi relevant grunnlagskompetanse for produksjonen og vitenskapelig kompetanse for videre prosess- og produktutvikling.

Prosjektet vil omfatte studier av peptoner fra ulike deler av innvoller fra torskefisk, produsert ved ulike proteolytiske enzymer og prosessbetingelser. Peptonene vil karakterisert biokjemisk, og testet i applikasjoner. Applikasjonene vil være startfôr til dyr og fisk, samt industrielle fermenteringsprosesser. Prosjektet vil integreres med aktiviteter i bedriften for å bygge kunnskapen inn i den samlede produktutviklingsprosessen.

Prosjektet tar sikte på en akademisk kompetansebygging i Maritex AS i samarbeid med ledende bioteknologiske og næringsmiddelfaglige miljøer. Prosjektet er basert på at Maritex AS har etablert et moderne fabrikkanlegg, har tilgang til stabil råvaremengde av høy kvalitet, samt allerede har potensielle kunder til de produktene som skal utvikles i prosjektet.

Les mer her:

VG 22.04.05

Forskning.no 25.04.05

Teknisk Ukeblad 29.04.05

Maritex AS